伝統的な和食を大切に

料理とお酒

恵比寿にある和食屋「八寸場 こうじや」
食材にこだわり、素材の味を大切にした本格和食をカジュアルに楽しめる店です。
築地市場で毎日、旬の鮮魚や野菜を目利きして仕入れ、本店「馳走 麹屋」の
美味しさをそのままに味わっていただけます。
季節の移ろいが感じられる、四季折々の食材を使用した見た目も鮮やかな多彩な料理の数々は、お客様へのおもてなしの心がこもったもの。
また、当店では日本の食文化に根付く味噌、醤油、麹を使った伝統的な
味わいも大切にしております。
そんなお食事に合う銘酒も
各種取り揃えておりますので、
お酒と共にじっくりと堪能
しながら、至福のひと時を
お過ごしください。

おばんざい盛り合わせ

1,100

一つ一つ丁寧に手作りにこだわった、旬の味わいが詰まったおばんさい。
繊細ながら味の強弱をしっかりと表現した、滋味深いおばんさいの数々をお楽しみいただけます。その時期美味しいものをより美味しく、素材の味を引き立たせた品々を、少しずつ楽しめる盛り合わせ。湯葉を使ったものや、定番の鶏の桑焼きなど淡泊で優しい味わいのものから濃いものまで様々な味を堪能ください。
まずは目で楽しめ、香りが食欲を刺激し、味わえば身体の奥まで染みわたる和食の美味しさを感じていただければ幸いです。

※価格は全て税別表記です。

釜めし

厳選食材を使用したこだわりの釜めしは飲んだ後の〆にもおすすめの一品。
群馬県、川場村産のこしひかりを使用し、お水は釜めしの食材によって出汁に変えるなど、手間を惜しまず美味しい釜めしに仕上げます。
一つ一つ丁寧に炊き上げるので、お時間をいただきます。
予めご注文をいただくことをおすすめいたします。
旬の味覚の味わいや、おこげの香ばしい旨みをじっくりとお楽しみください。

うに釜めし

うに釜めし

炊き立てアツアツのご飯の上に磯の香が広がるウニを乗せて。トロッとしたウニの甘味が口の中に広がり、旨みをじっくり堪能していただけます。

鯛としらすの釜めし

鯛としらすの釜めし

鯛のあっさりとした旨みと、優しい味わいのしらすが相性抜群。炊き立てのご飯に混ぜてお楽しみください。お米にまでしっかりと味が染み込み、海の恵みの美味しさを感じられます。

きのこといくらの釜めし

きのこといくらの釜めし

きのこもいくらも贅沢に、たっぷりと使用。きのこのシャキシャキ感と、プチっと弾けるいくらの食感の違いもお楽しみください。山海の幸の相性も抜群です。

ちりめん山椒の釜めし

ちりめん山椒の釜めし

ちりめん山椒は、高品質なちりめんじゃこと、香り高い青い実の状態の山椒を使った自家製。ご飯が見えないほどたっぷりと敷き詰めました。シンプルながらも素材の美味しさが際立つ釜めしです。

麹料理

和食には欠かせない味噌や醤油、日本酒など伝統的な麹製品を使用し、素材の旨みを引き立たせた美味しい料理をご提供しております。
香りや風味が良く、コクをぐっと感じられる麹料理の味わいをお楽しみください。
またデザートにも西京味噌を使用したプリンなどをご用意していますので、お食事の最後まで麹を使ったメニューを堪能できます。

鶏もも葱塩麹焼
900
自家製の塩麹を使った地鶏葱塩麹焼きは本店の味そのままに、ジューシーに仕上がった柔らかいお肉の濃厚な旨みを味わっていただけます。

本店の味

旬の厳選食材や伝統的な麹製品を使用し、おもてなしの心で丁寧に作る本格和食を提供する本店「馳走 麹屋」の味を、質もそのままに当店でも召し上がっていただけます。
時代が変わっても変わらない味を守り続ける、“こうじや”の本格和食を是非味わってださい。

海老しんじょう鹿の子揚げ
880
海老の旨みがぎゅっと凝縮された鹿の子揚げは、本店の味そのままの上質な味わい。
サクサクの衣と、ふわふわの海老のすり身の食感の違いをお楽しみいただけます。

酒に合う和食料理

厳選食材を用い、季節の移ろいを表現した多彩な料理や、伝統的な麹製品を使った本格和食を豊富にご用意しております。
素材の味を引き立たせるために様々な工程を踏み、繊細な味わいを表現した料理の数々は、日本酒の奥深い味わいとの相性も抜群によく、当店でもその調和をお楽しみいただけます。

おまかせお造り盛り合わせ
1,500円~
本当に美味しいものを召し上がっていただきたい。そんなその想いから、毎日築地で新鮮な食材を仕入れております。四季折々の旬の味を是非ご堪能ください。

ランチのご案内

銘酒に酔いしれるひと時

当店の日本酒やワインは、料理とお酒が互いを引き立て合うよう厳選したものばかりです。
日本酒は約15種類、ワインは約20種類ご用意がございます。美味しい料理に、美味しいお酒を合わせて、至福のひと時をお過ごしください。

日本酒・ワインについて

こだわりの本格和食に合わせて、日本酒を中心にご用意しております。
獺祭や十四代など全国の銘酒もございますので
是非お食事と一緒にお楽しみください。
またボトルワインも20種類ほど常備。
「料理に合うおすすめのものは?」など、気軽にお声がけください。

  • お酒
  • お酒

お品書き

※価格は全て税別表記です。

おばんざい

おばんざい盛り合わせ
(8種類)

1,100円
雲丹
1,800円
ぶり
900円
平目
850円
カンパチ
720円
水蛸
850円
真鯛
680円
おまかせ盛り合わせ
1,800円
クリームチーズ味噌漬
550円
あらいさんのエレベーター
580円
焼きカマンベールといぶりがっこ
700円
生湯葉のお造り
700円
鰹と鯛の酒盗
700円
本日の南蛮漬け
720円
トマト土佐酢浸し
580円
塩いり銀杏
700円
オクラと長芋の旨出汁がけ
580円
沖縄もずく酢
450円
ちぢみほうれん草のお浸し
600円
牛蒡の唐揚げ
580円
ベーコンポテトサラダ
600円
水菜とじゃこのハリハリサラダ
720円
燻製ナッツとお豆富のサラダ
750円
ベーコンときのこの温サラダ
780円
鮮魚の胡麻サラダ
800円
米茄子味噌田楽
800円
里芋の唐揚げ 蟹あんかけ
720円
さつまいもの天ぷら
780円
揚げだし豆腐 生海苔あんかけ
700円
海老しんじょう石垣揚げ
900円
ふぐの唐揚げ
880円
鯖の文化干し
700円
鮭の西京焼
750円
ほっけの一夜干し
800円
ぶりのてり焼
850円
のどぐろの開き
1,400円
豚と牛蒡の角煮
880円
鶏のやみつき揚げ
800円
鶏もも葱塩麹焼
900円
岩中豚ロースの西京焼
1,300円

釜めし

(炊き上がりに30分程お時間頂きます)

銀しゃりの釜めし
850円
鶏と牛蒡の釜めし
1,250円
鯛としらすの釜めし
1,450円
ちりめん山椒の釜めし
1,500円
旬のおまかせの釜めし
1,500円
きのこといくらの釜めし
1,500円
鶏の照焼の釜めし
1,450円
しらすといくらの釜めし
1,500円
豚角煮と温泉卵の釜めし
1,700円
うなぎの釜めし
2,000円
雲丹の釜めし
2,000円
雲丹といくらの釜めし
2,500円
味噌汁(漬物付き)
150円

稲庭うどん(温・冷)
800円
焼おにぎり鯛茶漬け
850円

こうじやの甘味

西京味噌なめらかプリン
550円
柚子味噌アイスクリーム
500円

ドリンク

ビール

サッポロ エビス生
600円
サッポロ エビス中瓶
700円
ノンアルコールビール
580円

ハイボール

ハイボール
550円
ジンジャーハイボール
580円

本格焼酎

宮崎 山ねこ(芋)
550円
鹿児島 富乃宝山(芋)
650円
鹿児島 魔王(芋)
980円
鹿児島 一粒の麦(麦)
550円
大分 兼八(麦)
850円
熊本 鳥飼(米)
780円

梅酒・果実酒

栃木 鳳凰美田 熟成秘蔵梅酒
580円
和歌山 雑賀 にごり梅酒
600円
奈良 梅の宿 あらごし梅酒
600円
奈良 梅の宿 あらごしみかん酒
600円
奈良 梅の宿 あらごしもも酒
580円

日本酒

最高級の味を引き出すために、
イオン効果があるとされる
【錫製の酒器】でお召し上がりください。

宮城 浦霞 本醸造 
90ml 360円
120ml 480円
一合 720円
富山 立山 本醸造 
90ml 360円
120ml 480円
一合 720円
新潟 越乃寒梅 本醸造 
90ml 380円
120ml 500円
一合 750円
島根 月山 純米 
90ml 400円
120ml 530円
一合 800円
高知 酔鯨 特別純米 
90ml 410円
120ml 550円
一合 820円
秋田 刈穂 純米超辛口 
90ml 420円
120ml 570円
一合 850円
群馬 浅間山 純米大辛口 
90ml 420円
120ml 570円
一合 850円
和歌山 南方 特別純米超辛口 
90ml 420円
120ml 570円
一合 850円
宮城 日高見 純米超辛口 
90ml 420円
120ml 570円
一合 850円
静岡 磯自慢 特別本醸造
90ml 430円
120ml 570円
一合 860円
秋田 雪の茅舎 
90ml 440円
120ml 570円
一合 880円
三重 瀧自慢 特別純米 
90ml 440円
120ml 580円
一合 880円
島根 王祿 純米旨辛口
90ml 460円
120ml 610円
一合 920円
栃木 鳳凰美田 純米吟醸 
90ml 500円
120ml 670円
一合 1,000円
新潟 〆張鶴 純米吟醸 
90ml 500円
120ml 670円
一合 1,000円
福井 黒龍 純米吟醸 
90ml 550円
120ml 730円
一合 1,100円
山口 東洋美人 
90ml 550円
120ml 730円
一合 1,000円
佐賀 東一 
90ml 680円
120ml 870円
一合 1,350円
山口 獺祭 純米吟醸 磨き三割九分 
90ml 750円
120ml 1,000円
一合 1,500円
山形 十四代 仕入れにより変更 

ワイン

ハウスワイン グラス(赤・白)
580円
グランサッソ トレッビアーノ(白 イタリア)
3,000円
テラザス シャルドネ(白 アルゼンチン)
4,000円
イル・プーモ プリミティーヴォ(赤 イタリア)
3,000円
テラザス カルベネ(赤 アルゼンチン)
4,000円

スパークリング

スパークリングワイン グラス
580円
シャンドン・ブリュット
4,500円

酎ハイ・サワー

ウーロンハイ
500円
緑茶ハイ
500円
レモンサワー
500円
グレープフルーツサワー
500円

ソフトドリンク

103サイダー
500円
富士ミネラルウォーター
400円
サンペレグリノ
500円
ジンジャーエール
400円
オレンジジュース
380円
グレープフルーツジュース
380円
ウーロン茶
380円

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