伝統的な和食を大切に

料理とお酒

恵比寿にある和食屋「八寸場 こうじや」
食材にこだわり、素材の味を大切にした本格和食をカジュアルに楽しめる店です。
築地市場で毎日、旬の鮮魚や野菜を目利きして仕入れ、本店「馳走 麹屋」の
美味しさをそのままに味わっていただけます。
季節の移ろいが感じられる、四季折々の食材を使用した見た目も鮮やかな多彩な料理の数々は、お客様へのおもてなしの心がこもったもの。
また、当店では日本の食文化に根付く味噌、醤油、麹を使った伝統的な
味わいも大切にしております。
そんなお食事に合う銘酒も
各種取り揃えておりますので、
お酒と共にじっくりと堪能
しながら、至福のひと時を
お過ごしください。

おばんざい盛り合わせ

1,100

一つ一つ丁寧に手作りにこだわった、旬の味わいが詰まったおばんさい。
繊細ながら味の強弱をしっかりと表現した、滋味深いおばんさいの数々をお楽しみいただけます。その時期美味しいものをより美味しく、素材の味を引き立たせた品々を、少しずつ楽しめる盛り合わせ。湯葉を使ったものや、定番の鶏の桑焼きなど淡泊で優しい味わいのものから濃いものまで様々な味を堪能ください。
まずは目で楽しめ、香りが食欲を刺激し、味わえば身体の奥まで染みわたる和食の美味しさを感じていただければ幸いです。

※価格は全て税別表記です。

釜めし

厳選食材を使用したこだわりの釜めしは飲んだ後の〆にもおすすめの一品。
群馬県、川場村産のこしひかりを使用し、お水は釜めしの食材によって出汁に変えるなど、手間を惜しまず美味しい釜めしに仕上げます。
一つ一つ丁寧に炊き上げるので、お時間をいただきます。
予めご注文をいただくことをおすすめいたします。
旬の味覚の味わいや、おこげの香ばしい旨みをじっくりとお楽しみください。

うに釜めし

うに釜めし

炊き立てアツアツのご飯の上に磯の香が広がるウニを乗せて。トロッとしたウニの甘味が口の中に広がり、旨みをじっくり堪能していただけます。

鯛としらすの釜めし

鯛としらすの釜めし

鯛のあっさりとした旨みと、優しい味わいのしらすが相性抜群。炊き立てのご飯に混ぜてお楽しみください。お米にまでしっかりと味が染み込み、海の恵みの美味しさを感じられます。

きのこといくらの釜めし

きのこといくらの釜めし

きのこもいくらも贅沢に、たっぷりと使用。きのこのシャキシャキ感と、プチっと弾けるいくらの食感の違いもお楽しみください。山海の幸の相性も抜群です。

ちりめん山椒の釜めし

ちりめん山椒の釜めし

ちりめん山椒は、高品質なちりめんじゃこと、香り高い青い実の状態の山椒を使った自家製。ご飯が見えないほどたっぷりと敷き詰めました。シンプルながらも素材の美味しさが際立つ釜めしです。

麹料理

和食には欠かせない味噌や醤油、日本酒など伝統的な麹製品を使用し、素材の旨みを引き立たせた美味しい料理をご提供しております。
香りや風味が良く、コクをぐっと感じられる麹料理の味わいをお楽しみください。
またデザートにも西京味噌を使用したプリンなどをご用意していますので、お食事の最後まで麹を使ったメニューを堪能できます。

鶏もも葱塩麹焼
900
自家製の塩麹を使った地鶏葱塩麹焼きは本店の味そのままに、ジューシーに仕上がった柔らかいお肉の濃厚な旨みを味わっていただけます。

本店の味

旬の厳選食材や伝統的な麹製品を使用し、おもてなしの心で丁寧に作る本格和食を提供する本店「馳走 麹屋」の味を、質もそのままに当店でも召し上がっていただけます。
時代が変わっても変わらない味を守り続ける、“こうじや”の本格和食を是非味わってださい。

海老しんじょう鹿の子揚げ
880
海老の旨みがぎゅっと凝縮された鹿の子揚げは、本店の味そのままの上質な味わい。
サクサクの衣と、ふわふわの海老のすり身の食感の違いをお楽しみいただけます。

酒に合う和食料理

厳選食材を用い、季節の移ろいを表現した多彩な料理や、伝統的な麹製品を使った本格和食を豊富にご用意しております。
素材の味を引き立たせるために様々な工程を踏み、繊細な味わいを表現した料理の数々は、日本酒の奥深い味わいとの相性も抜群によく、当店でもその調和をお楽しみいただけます。

おまかせお造り盛り合わせ
1,500円~
本当に美味しいものを召し上がっていただきたい。そんなその想いから、毎日築地で新鮮な食材を仕入れております。四季折々の旬の味を是非ご堪能ください。

ランチのご案内

銘酒に酔いしれるひと時

当店の日本酒やワインは、料理とお酒が互いを引き立て合うよう厳選したものばかりです。
日本酒は約15種類、ワインは約20種類ご用意がございます。美味しい料理に、美味しいお酒を合わせて、至福のひと時をお過ごしください。

日本酒・ワインについて

こだわりの本格和食に合わせて、日本酒を中心にご用意しております。
獺祭や十四代など全国の銘酒もございますので
是非お食事と一緒にお楽しみください。
またボトルワインも20種類ほど常備。
「料理に合うおすすめのものは?」など、気軽にお声がけください。

  • お酒
  • お酒

お品書き

※価格は全て税別表記です。

おばんざい

おばんざい盛り合わせ
(11種類)

1,100円
うに刺
1,600円
ヒラメ刺
900円
カンパチ刺
720円
真鯛刺
700円
おまかせお造り盛り合わせ
1,500円
クリームチーズ味噌漬
520円
あらいさんのエレベーター
550円
生湯葉 お造り
700円
塩いり銀杏
680円
もずく酢
400円
トマト土佐酢浸し
580円
根みつばお浸し
550円
真鯛南蛮漬
700円
ごぼう唐揚げ
500円
カキしぐれ煮
850円
水菜とじゃこのいりいりさらだ
720円
ベーコンときのこの温さらだ
750円
くんせいナッツと豆腐のさらだ
750円
豚しゃぶと大根のさらだ
750円
鮮魚の胡麻さらだ
800円
里芋の唐揚げカニあんかけ
720円
丸茄子味噌田楽
780円
揚げだし豆腐 生のりあんかけ
680円
豚バラと大根の炊いたん
720円
海老しんじょう鹿の子揚
880円
ふぐの唐揚げ
820円
サバ文化干し
700円
鮭西京焼
750円
新サンマ塩焼
800円
のどぐろ開き
1,200円
大カマス開き
880円
鶏のやみつき揚げ
780円
鶏もも葱塩麹焼
900円
イベリコ豚ロース西京焼
1,500円
まいたけ天ぷら
700円

釜めし

※30分程お時間いただきます

銀しゃり
850円
鶏とごぼう
1,250円
鯛としらす
1,450円
焼たらこ
1,350円
旬の五目
1,500円
ちりめん山椒
1,500円
きのこといくら
1,500円
しらすといくら
1,600円
うなぎ
1,800円
カキ
1,700円
うに
2,000円
うにといくら
2,500円

こうじやの甘味

西京味噌なめらかプリン
550円
柚子味噌アイスクリーム
500円

ドリンク

ビール

サッポロ エビス生
600円
サッポロ エビス中瓶
700円
ノンアルコールビール
580円

ハイボール

ハイボール
500円
ジンジャーハイボール
550円

本格焼酎

富乃宝山(芋)
650円
からり芋(芋)
500円
一粒の麦(麦)
550円
わら麦(麦)
500円
鳥飼(米)
650円

梅酒・果実酒

あらごし梅酒
600円
あらごしもも酒
600円
あらごしみかん酒
600円

日本酒

最高級の味を引き出すために、
イオン効果があるとされる
【錫製の酒器】でお召し上がりください。

浦霞 本醸造(宮城)
700円
立山 本醸造(富山)
700円
越乃寒梅 特別本醸造(新潟)
750円
磯自慢 本醸造(静岡)
800円
王禄 純米(島根)
850円
浅間山 辛口純米(群馬)
800円
南方 超辛口純米(和歌山)
800円
日高見 超辛口純米(宮城)
800円
黒龍 純米吟醸(福井)
900円
鳳凰美田 純米吟醸(栃木)
900円
東洋美人 純米大吟醸(山口)
1,000円
獺祭 純米大吟醸(山口)
1,100円
十四代(山形)
※仕入れにより変更

1,300円~

ワイン・スパークリング

ハウスワイン グラス(赤・白)
500円~
スパークリングワイン グラス
500円~
ボトルワイン20種類
※ワインリストございます

2,500円~

酎ハイ・サワー

ウーロンハイ
480円
レモンサワー
480円
グレープフルーツサワー
480円

ソフトドリンク

103サイダー
550円
サンペレグリノ
550円
富士ミネラルウォーター
400円
ジンジャーエール
400円
グレープフルーツジュース
380円
オレンジジュース
380円
ウーロン茶
380円

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