八寸場 こうじやへ

八寸とは

八寸

恵比寿の和食屋「八寸場 こうじや」。本格和食の本店「馳走 麹屋」の味を、同じ品質でカジュアルに楽しんでもらいたいとの想いから、2号店を恵比寿にオープンしました。和食には欠かせない味噌・醤油・日本酒などの伝統的な麹製品にこだわり、新鮮な食材の持ち味を活かした料理を多彩にご用意。本当に美味しいと思う和食を、肩肘張らずに召し上がっていただければ幸いです。

八寸は「山海の珍味を供する」という意味を持ち、現在では「前菜」として扱われているもの。旬の材料を使用し食材の持ち味や季節感を活かした料理をご提供。神髄として本質にあるのは、心を込めてお客様をもてなすこと。おもてなしの心が息づいている日本の和食文化を、伝統的な食を通して大切にしていきたいと考えております。


個室で気軽に和食を

仕切りを取り付けて半個室にも。
2名様~どうぞ。

お造り

「八寸場 こうじや」では、ゆっくりと気軽に本格和食が楽しめるよう、店内には最大13名様でご利用できる個室をご用意しています。
仕切りを取り付ければ半個室になり、2名様からお使いになれますので、デートにも人気です。
ゆっくりと寛げる和モダンのプライベート空間ですから、お集まりの方々と、周りを気にすることなくお過ごしいただけます。
お食事とお酒を満喫しながら、肩肘張らずに優雅な時間を。会話も弾むこと請け合いですので、女子会や、お子様連れでのママ友会、各種ご宴会などにご利用ください。

ご宴会


おばんざい

当店ではおばんざいを常時8種類ご用意。
酢の物、お魚、お肉、あっさりとした味わいの品から、しっかりと濃い味付けのものまで、味の変化を楽しんでいただけます。四季折々の旬の食材を使用し、その時期に美味しいものを丁寧に心を込めて作っています。
和食の良さの一つは、目でも楽しめるところ。
彩りも美しいおばんざいの、滋味深い味わいを是非ご堪能ください。

八寸

釜めし

厳選食材を使った釜めしは、飲んだ後の〆にもおすすめ。お米は群馬県、川場村産のこしひかりを使用し、お水は食材によって出汁に変えるなど、一手間が味を左右する一品です。ウニや鯛、きのこなど旬の味覚を楽しめるのも嬉しいところ。
一つ一つ丁寧に炊き上げる釜めしは、お時間を頂戴しますので、予めのご注文をおすすめいたします。旬の恵みの味わいや、おこげの香ばしい旨みをじっくりとお楽しみください。

釜めし

本店の味

本店「馳走 麹屋」の本格和食を、2号店の当店ではリーズナブルにお楽しみいただけます。
同じ品質の手の込んだ和食を、カジュアルで和モダンな空間で気軽に味わえるのは、当店ならでは。
海老しんじょうや豚ロース西京焼きなど、伝統的な調味料を用いて素材の味を引き立てる、上品な料理の数々をご堪能ください。

鶏の塩麹焼き

お品書き


ご利用シーンと人数に合わせたお席

お一人様から
ちょっとした宴会まで、
様々なシーンで使い勝手の良い空間を
ご用意しております。
調光や店内装飾などにも気を配った、
落ち着いた和モダンな店内は
ほっこりと寛げる空間。
半個室や、お一人様でも
気兼ねなく過ごせるテーブル席など、
人数や用途に合わせてご利用可能です。
女子会やママ友会などにも是非どうぞ。
肩肘張らずに、ゆっくりとお過ごしください。

店内

店主より

この度は「八寸場 こうじや」のホームページを
ご覧頂きありがとうございます。
私は自分が調理した料理から気持ち・想いが伝われば
何倍ものスパイスとなり、
料理が「美味しい」から「幸せ」へと昇華するものと
考えております。

「八寸場 こうじや」で幸福感を満たして頂けるよう
精進してまいりますので、
心からのおもてなしと和食ならではの
粋と繊細な料理をお楽しみ下さい。

店主 吉田 尚隆

オーナー

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